请问西贝西北饭馆隶属于哪一家公司？

西贝，成为定位理论圈子最不愿意提及的案例。

因为定位理论的旗手特劳特中国和里斯中国的定位都没有让西贝火起来。

西贝，成为反定位理论圈子提及率较多的案例。

很多人都想把西贝的成功与自己创造的理论绑在一起，傍一下这个新贵。

分析事物，不但要看表象，还需看本质。

定位的本质是磨针尖，于是，人们只讨论针尖，只看见针尖。但是，如果没有针身、针眼，针尖怎么用呢？

文/可凡

最近，江湖风波再起。

金错刀再次“炮轰”定位，在文中尤其点名“西贝”为自己站台。

既然“西贝”已经被推到风口，那可凡就再以“西贝”为案例，剖析西贝成功背后的真正秘密。

西贝为何弃用特劳特和里斯的“千万”定位？

近年来，西贝弃用特劳特“西贝西北菜”和里斯“烹羊专家”定位后，门店从40多家飞速增长到2016年上半年的130余家，营业额狂收近20亿元。

西贝，成为定位理论圈子最不愿意提及的案例。

西贝，成为反定位理论圈子提及率较多的案例。

而我们，中国定位落地实战者七谋，西贝，是我们最喜爱研究的对象。

因为我们认为，每一个高速成长（关系生意除外）的企业都蕴含一个定位。而西贝高速成长的背后必然是更多 潜在客户的优先选择 （定位）。否则，新开门店亏损，贾国龙怎敢开出这么多家门店？西贝怎能开出这么多门店？即便不用特劳特和里斯给出的定位，七谋认为，企业必然暗合一个定位。

操盘手喜欢用数据说话，这也是董事会的最爱，先来一组数据：

△ 以上数据信息来自网络，部分数据可能有误差，以西贝财报为准。

再简单了解一下西贝背景资料:

1999年进入北京，靠前家店在三环外六里桥，面积5000平米，有包厢有散台有大型停车场，吃饭时，还有内蒙服饰的服务员敬酒。公司投入30万元广告轰炸，火爆北京。

随后遵循“地理边缘理论”，在北京、上海、包头、石家庄、深圳等地开设分店。至2010年，门店数达26家，主力客群年龄35岁以上，面积1000平米以上。2007后开始尝试中型门店进入购物中心、街边、城区。

2011年，特劳特中国为西贝定位为“西贝西北菜”，广告语：90%的原料来自西北乡野和大草原。要让西贝成为西北菜的代表品牌。而西北菜作为民间的一个菜系，必须加速开店，同时老门店业绩保持持续增长，扩充品类份额。

2012年，西贝一口气开出17家门店，7家业绩和预期差距太大（实际为巨亏），包括天津在内的多家门店（穿少数民族服饰的服务员敬酒的那类型门店），现已关闭。

西贝本以为找到了北，但发现特劳特不灵，于是转而去里斯中国寻求答案，这就是“烹羊专家”定位的由来。

西贝随即投入资金和精力落地执行“烹羊专家”定位，全面更换各项配套设施。三个月，结果出来了，专程来吃羊肉的客人多了，客单价上去了，整体业绩表现却更糟糕了。

烹羊，“你在南方的艳阳里大雪纷飞”的时候才会去吃一次的东东，战略定位糟糕极了。

两个定位，贾国龙舍弃的核心原因是：实施之后业绩提不起来。

诸位定位理论的研究学习者，诸位品牌营销专家们，如果你是贾老板，你会怎么办？如果贾老板问你，你会不会说，配称没有做好。

对，那如何配称呢？

“烹羊专家”就算了。特劳特中国丢失了一个在全球非常经典的案例——“运用定位理论开创中国第九大菜系”。

面对一个公关能力如此优秀的企业家，一个在品牌建设和推广传播方面舍得投入巨额资金的企业家，一个爱家乡美食爱员工爱企业胜过自己的企业家，在渠道的配称上难道就只有一句“加快开店速度，扩充品类份额”？

西贝的成功之道

1.渠道配称：把握战略关键点，聚焦高势能城市综合体

应该是2014年某月，我去上海大宁广场西贝店，那天正好碰上门店开展“I LOVE莜”活动，门口一个莜妹在演示制作莜面。大西北的元素和现代、时尚、年轻、逼格融合的非常完美，有特色又不土气，现代又蕴含浓浓中国风，雕爷牛腩大悦城餐厅貌似都没有这种感觉。

后来我去深圳，和同事在一个高端商业综合体巡店顺便考察西贝。店内看起来很大，增加了明档，门口除了莜妹，还多了一台取号机，以及一排排的板凳，上面坐满了一排排的人。

这可能是西贝成功的关键因素之一：

渠道聚焦高势能的商业综合体，店铺控制在500平方米，打爆高势能区域，然后向二线城市渗透蔓延。这背后是营收的平衡，是渠道中品类的空缺，对手的缺失，而且是可以全国拓展的空间……

在西贝官网可以看到，目前，西贝90%的门店都在商业中心。一家综合体，西贝门店一开，肯定是整个MALL最亮眼的特色餐厅。这就是西贝找到正确渠道配称的结果，顺应当前商业中心快速崛起之势。

西贝也由此摇身一变，由过去七八个人、十来个人到包厢聚餐，品尝西北特色菜的饭店，变成了三五好友到综合体小聚或购物之余顺便吃饭的年轻、时尚的特色餐厅。

定位说：靠前胜过更好。如何成为靠前，怎么找到有效的方法助力企业成为靠前？西贝，如果以包厢加散台模式，在新开门店亏损后，依然以少数民族菇凉敬酒模式选址重开，企业走向全国不知猴年马月。

2.战略路径配称：顺应形势，从高势能地区向低势能地区延伸

当时，我曾和同事讨论，西贝为什么不到合肥综合体开店，如果华东商业中心给晋家门率先抢占，到时候这场战争打起来就要费更多的弹药。后来发现，晋家门主要开店在南京、合肥，而当时的西贝在北上广深等高势能区域率先发力。

这就清晰了。

就如当年5000家风投争抢一家绝味。结果当周黑鸭武汉崛起，悄悄的成为武汉鸭脖代表时，绝味却只能在湖南嚼槟榔。为何？

鸭脖作为武汉特色小吃，肯定是武汉势能*高，只有抢占武汉市场，成为武汉鸭脖的代表才能成为鸭脖界的王者。而今，一家周黑鸭店铺销售顶十家绝味，资本方们拍肿了鸭腿也白搭。

非常可乐在农村火了，可口、百事两乐渠道一下沉，瞬间销声匿迹。小米在中国火了，后来去开拓印度市场。完了，印度人用的中国人还用吗？奇瑞，靠出口非洲东南亚火了，结果中国人就不买账了。

在商业战场，农村包围城市战术基本不灵光。 先占据高势能地区，然后下辐射，这叫占据源点区域。

今年，合肥银泰西贝首开，万家热线、安徽电视台等多家新媒体报道。做定位式公关的九哥体验后告诉我，人好多，要摆队，五个人花了400多，比晋家门强多了……当西贝开到合肥后，在合肥人心中，晋家门就变成了“可乐中的非常可乐”。

3.传播推广配称：借势推广，巧妙传播品牌

定位说：我们要成为靠前。难道口号的选择就只有某某领导品牌？

西贝通过在渠道有效扩张，成为占据市场份额最大的西北菜靠前品牌，而且是SHOPPINGMALL里更受欢迎的特色餐厅，得益于他们在借城市综合体这个聚合人流与口碑的高势能场所，在综合体外部、内部大力做展现，做推广。

在传播层面，西贝则用“I LOVE 莜；道道好吃，不好吃无条件退菜；舌尖上中国推荐的黄馍馍、通心挂面；莜面走进联合国”等各种方式，巧妙借势高势能热点事件，戏剧化、创新性表达，进行品牌心智传播。

这难道比“西北菜领导品牌”这个干巴巴的口号要弱吗？这难道不是定位理论的运用？

不仅是，更是定位理论实战之经典范本！

兵法云：兵无常势，水无长形。运用之妙，存乎一心。

定位如兵法，生搬硬套，不得其法。

贾国龙说启动“道道好吃”战略，别以为就只有好吃没有定位了！

学会武功，忘掉招式。

最后，给西贝提一些忠告：

1.道道好吃是西贝在传播、产品和管理层面的策略，而西贝快速成长背后还有一个魂，别丢了。

2.道道好吃选品不要脱离西北菜范畴。

3.脱离高端商业综合体的门店拓展要谨慎。

4.把北京那几家大妈们最爱的餐厅关闭。

作者简介

西北往事：英雄本色之和平饭店

清代末期，河西走廊的青羊镇，有一家和平饭店。

这家饭店的主人，来自广东，脸上有一条长长的刀痕，自左脸颊划向右脸颊。

和平饭店的规矩是，只招待住宿的女人，从不让男人进入，更不会让男人住宿。

这家和平饭店，只收留那些无家可归的女人，还有那些为了追求婚姻自由，而离家出走逃婚的女人。

这一天，又来了三个逃难的女人。这三个女人的身份不简单，是青羊镇黑虎山上土匪十三太保手中的女人。

和平饭店的主人姓王，因为脸上有一条刀痕，人们都叫他刀疤王。刀疤王听到这三个女人，是从十三太保的匪窝里逃脱出来的，心上有点犹豫。

刀疤王来青羊镇已经有十年了，十年来，刀疤王和十三太保井水不犯河水，没有大的冲突。

刀疤王知道十三太保在青羊镇一带势力相当大，不好惹。但十三太保也从不敢轻易招惹刀疤王，只因为十三太保的军火，手中的武器，都来自和平饭店的刀疤王。刀疤王在广东沿海，与青红帮和一些身份不明的军火贩子有来往，可以轻易弄到海外最先进的枪炮武器。

但他为什么来到这个西部小镇上，开一家所谓的和平饭店，一直是个谜。有人说，他就是个军火贩子。也有人说，他开这家和平饭店的目的，只招收女人，其实是个人贩子，将女人悄悄卖到南方的妓院和海外的妓院，肯定不是个好人。

小镇上尽管各种说法传言都有，但各地逃难的女人，依然都愿意来到和平饭店，请求刀疤王收留她们。

有时候，小镇上的人们，也会看到从和平饭店走出来的女人。她们进去的时候，一个个神色憔悴，衣衫褴褛，但她们从和平饭店出来之后，却一个个服装整齐，神色非常安定，充满了英武之气，没有一点人们闲话中，那种烟花女子的味道。最特别的是，小镇上的人们看到，她们的腰间，有时别着人们从没有见到过的大盒子枪。

只要是前来投奔和平饭店，请求帮助的女人，刀疤王大都不会拒绝，予以收留。但今天遇到的三个女人，却让刀疤王有点吃不准。

三个女人，身上都有伤，在十三太保的匪窝中，三个女人没人任何地位，她们只是那帮土匪发泄兽欲的玩物而已。

她们不堪忍受那非人的折磨，找了个机会，灌醉了看守她们的小头目，一同逃出了匪窝，来到和平饭店，向刀疤王求助。

刀疤王几经犹豫，还是收留下了三个前来求助的女人。

过了数日，刀疤王去了青羊镇西边的黑虎山，十三太保的老巢，就在黑虎山。

老大杨疯子就在黑虎山，见了刀疤王，皮笑肉不笑地说，刀疤王，我等你好久了。我那三个女人呢，她们还好吧！

刀疤王不会笑，一脸的冷静，他好像天生就如此。

刀疤王手中提着一个黑色的钱袋，扔在了杨疯子面前，说，兄弟多有得罪，这点小钱，还请杨兄收下，那三个女人，我留在和平饭店了。

一旁的三太保黄阿生说话了，刀疤王，按黑虎山的规矩，你来办事，需要走刀山，下油锅，吞钱钉，你捡一个，露一手，让兄弟们开开眼吧。

黄阿生话音甫落，一旁的喽啰们齐着声叫道“刀疤王，显一下你有多大能耐，敢抢十三太保的女人，我看你是活得不耐烦了。今日非剥了你一层皮不可。”

刀疤王好像没听见一样，异常冷静，脸上看不出任何表情。

听完十三太保各种各样的威胁话。刀疤王轻声说道，兄弟真不会走刀山，下油锅，吞铁钉这样的硬功夫。只会变一点小魔术。

十三太保听完刀疤王只会一点小魔术这样的小把戏，一个个心中升起轻蔑之心。心想原来以为你刀疤王是个有功夫有胆识的人，才敢在青羊镇上开一家收留女人的和平饭店，原来是个跑江湖卖艺的小脚色。

那杨疯子却不敢小瞧刀疤王，他江湖经验丰富，知道南方人大多深沉不露，为人低调，不愿在人前显弄本事。

杨疯子说道，会点小魔术，那就给兄弟们开开眼，长长见识吧。

刀疤王说道，愿借宝地一样东西用一下。

杨疯子说道，这里的东西，你随便使用。

刀疤王看到杨疯子的堂前，挂着一件女人穿的红袍，于是拿了过来。又对三太保黄阿生说道，兄弟，借你的身体用一下，我要变一个大美人杨贵妃出来，让大家饱一下眼福。

土匪们听说刀疤王要借三太保黄阿生的身体，将之变成传说中的大美人杨贵妃。一个一个来了劲，眼睛珠子都发出了光亮。

不料刀疤王又对杨疯子说道，大当家的，有句话要说在前头，我这大变美人的魔术，有一个缺点，就是一旦将黄三太保变成女人，就永远变不回来了。黄兄可不能反悔，找我的不是。

没等黄阿生说话，那杨疯子说道，好得很，你刀疤王真能把一个大男人变成大美人，我就娶了她，当老婆，决不会反悔。

刀疤王听了，不再说话，让黄阿生站在堂前中央，将红袍整个遮住了黄阿生，又要了一大碗高梁酒，含在口中，喷在了红袍之上。随后将一碗酒，一口又一口地全喷在红袍之上以后，大喊了一声“变！”

堂上的土匪们看到刀疤王揭去红袍，不由得惊呼了一声，红袍之下，那黄阿生果然变成了一个水灵灵的大美人。

杨疯子惊得张开了大嘴，说不出话来。旁边的土匪们更是惊得好像丢了魂一样，盯着眼前的美人，也一个一大张着嘴巴，不相信人世间真有这样神奇的魔术。

黄阿生见了周围情形，已知有点不妙。他可打从内心里，不相信自己这个十三太保中的老三会变成一个女人。他借过来一面镜子，向镜中一探，一个美妙的女人脸蛋，映现在镜中。

黄阿生有点心慌，但当着兄弟们的面，又不能食言。他看了看刀疤王，勉强笑了笑，说道，刀疤王果然厉害，兄弟算是开了眼界，这做女人着实不太爽快，你还是将我变回男身吧。

刀疤王冷冷一笑，说道，大丈夫一言即出，驷马难追。黄兄，这可是你自找的，早说定了，变成女身，可就无法再回到男身了。

杨疯子更是着了急，黄阿生对他忠心耿耿，又加之武功高强，枪法神妙，是他离不开的左膀右臂。刚才他也是一时好奇，才说了点玩笑话，本想看一看刀疤王的笑话。这下好，自己打了自己的脸。但这刀疤王也太神奇了，能把一个活生生的大男人变成女人，果然是个深不可测的人物。

杨疯子换了一付口气，用恭敬的神态对刀疤王说道，刀疤王果然名不虚传，让兄弟们开了眼界，大家即然聚在这里，都是兄弟，开开玩笑，乐呵一下，也就算了。

这样吧，刀疤王，你是从南边来的，见过大世面。你看这样好不好，咱们换个帖子，拜为兄弟。你看得起的话，我杨某今日愿与你刀疤王义结金兰，以后你的事，就是我杨疯子的事。还是赶快将我那黄兄弟变回成个大男人来吧。

刀疤王虽是生在南方，但是个纵横江湖十多年的人，熟悉南北人情，为人聪明绝顶，又深谙人情世故。知道这些人虽说走上了落草为寇的邪路，但也是被穷困生活所逼迫而为，而且他们大多是直性子，刚硬不屈。但今日为了兄弟黄阿生，说了许多软话，可见还算是有情有义之人，自然不能不给杨疯子这个人情。

他微微一笑，说道，能和杨大哥结为兄弟，这是给足了我刀疤王天大的面子。四海之内皆兄弟。这个面子我是一定会给杨大哥的。不过，兄弟有个条件，不知大哥可否答应。

“但说无妨”。杨疯子说道。

刀疤王向杨疯子抱了抱拳，说道，不敢相瞒，兄弟在西北开这家和平饭店，是另有所图，眼下南方查枪查得严，从海路上无法运输。我现有三百支从国外运来的长枪，需要运到武汉。西北这面，那官府之人查得不严，只要这枪运到武汉，我决不会亏待众位兄弟和杨大哥。

杨疯子听说刀疤王有三百条枪要运到武汉，已然心中多少有些明白刀疤王的身份，多半可能是跟着黄兴和孙文的**党人。

黄阿生在一边听了，说道，刀疤王，你赶快将我变回来，我替你送这趟货。

刀疤王听了，笑道，黄三太保果然是个爽快人。不敢相瞒，这魔术只是一个障眼法。世上哪有能将男人变成女人的事情。我刚才在酒中放了迷幻药，将酒喷撒在空中，众位兄弟吸入之后，迷了眼，自然会看到黄阿生变成了女人，待一会儿，药劲一过，自然就没事了。

闲话休提，言归正传。那黄阿生不负众人所托，果然如期将三百条长枪送到了武汉**党人手中。不久之后，又传了一封书信给杨疯子，却是说自己打算留在武汉发展，要与**党一起共创一番惊天动地的大事业。

杨疯子见了信，叹口气，知道黄阿生是不会再回到青羊镇了。那刀疤王也劝杨疯子放弃占山为王的土匪生活，与他一同下南方，干一番轰轰烈烈的大事业，方不负此生。

过了数年，武汉起事成功，大清王朝覆灭。但老百姓并没过上太平日子，又陷入军阀相争的动荡时代。

这个时候，青羊镇上的一帮兄弟们，也走上了不同的人生道路。

刀疤王在广东一带继续活动，却与**党一位负责人政见不合，一气之下，去了旧金山。黄阿生天性聪明，最后进了孙文创办的广州黄埔军校，在北伐战争中，成长为一名出生入死能征贯战的**党猛将。

杨疯子最终还是走上了闯江湖的不归路，带着他的一帮兄弟，加入了帮会，在上海和杜月笙黄金荣混在了一起，最后在法租界与人争地盘，被人用黑枪打死。

至于那些被刀疤王救助的女人们，也是命运各自不同。她们后来随了刀疤王，到了上海，刀疤王送其中几个上了女子学校，识几字，不做睁眼瞎，以后求生存也容易一点。另外几个去了南方的工厂，不久就嫁给了当地人，过上了或好或坏的日子。

也有几个女人结婚之后，全家去了南洋谋生。华人善于做生意，就和家里人一同从小生意做起，一步一步，变成了富裕人家的太太。

以上就是请问西贝西北饭馆隶属于哪一家公司？的详细内容，希望通过阅读小编的文章之后能够有所收获！