猪肉持续涨价有什么好建议？
猪肉持续涨价有什么好建议
小时候家里经济条件不好，吃肉是一件比较奢侈的事情。为了照顾好一家八口人的伙食，我奶奶可是每天都费尽心思在菜式上翻出新花样。餐桌上较经常出现的菜是蒸水蛋。鸡蛋营养，但是一家八口不可能......接下来具体说说
猪肉价格连续上涨：普通百姓用三个办法应对，好辛酸
在印象中猪肉这两年的价格都一直持续走高，前两年，买20来元五花肉可以做出一大碗香喷喷的五花肉。这两年猪肉价格持续走高、连续上涨，就连最便宜的五花肉都30多元钱一斤了，20来元买的五花肉只能做出半碗红烧肉了。 面对这种现状，普通百姓一般采用三个办法应对，但这三个应对办法都好辛酸。
精品五花肉
应对办法一：延长买猪肉的周期
说起来或许有点辛酸，和笔者一样，生活中大多数普通百姓收入有限，面对连续上涨的猪肉价格，自然再也不能像从前一样，每天都买猪肉或者猪排骨等等。
笔者生活在江西的十八线小县城，一般在两个地方买菜。一个是超市，一个是菜市场。目前超市里脊肉是38元一斤，精品五花肉是35元一斤，精品排骨是47元一斤；菜市场很少有里脊肉，价格估计也在40元左右，普通五花肉32元一斤，普通排骨41元一斤。
每天买菜的人心里都有数，尤其是家里孩子还小，还在长身体的家庭，可以说猪肉及排骨等是每天餐桌的必备。早两年价格比较合理的时候，基本上天天都要买点猪肉或者排骨。现在猪肉价格如此连续上涨，而收入不变，就显得明显吃紧。
怎么办呢？不少人就想了个变通办法，那就是延长吃猪肉的周期。比如，原来如果每天都买猪肉或者排骨，那现在就改为两天买一次。面对这样的现实，有什么办法呢？普通百姓只能选择这样的解决办法。
精品排骨
应对办法二：减少买猪肉的数量
以前猪肉价格比较合理的时候，买菜时感觉不到多大的压力，每天都买猪肉，每次买的时候都会买足够的量。
现在猪肉价格如此连续上涨，很多普通百姓迫于经济压力，不得不调整策略，除了延长买猪肉的周期之外，第二种应对办法就是减少买猪肉的数量。比如，原来每次买一斤，现在就调整为买半斤。
这么一来，负责做饭的父母也就相应要调整做菜的办法，比如原来可能动不动就做一大碗红烧肉，现在就不做红烧肉了，买来的五花肉只是切成细细的，炒菜的时候作为一种点缀。
尤其是孩子在长身体的家庭，每天饭菜中必须要见到肉，要不然孩子就没有胃口吃饭，虽然很少能吃到大碗的红烧肉，但好歹菜里面总能见到点肉。聊胜于无吧。
有个朋友，他和爱人都是双职工，就养了一个孩子。有一天他发了个朋友圈，说他一个月的工资只够买一百来斤五花肉，而实际上他很少一次买一斤五花肉。想想以他两个人赚钱养一个孩子都得这样划算着买肉，真是辛酸。
笔者一次逛超市，看到一个60多岁的大爷在猪肉摊位前徘徊许久，嘴里念念叨叨，说猪肉这么贵，怎么吃得起啊？徘徊许久之后，这位老大爷还是放弃了挣扎，啥都没买就离开了猪肉摊。要是有钱，谁会为买不买猪肉做半天的心理斗争啊？
基围虾
应对办法三：寻找猪肉的替代品
猪肉价格连续上涨，但这偏偏又是普通百姓生活所需，尤其是家里养着孩子，孩子长身体的时候需要这些营养，不买又不行。怎么办呢？
有的人就想到了第三个应对办法，那就是寻找猪肉的替代品。比如，猪肉价格这么贵，那就尝试着买新鲜鸭肉或者鸡肉。或者买鸭翅、鸡翅，鸭腿、鸡腿来替代。
比如市场上的鸭肉，一般都是那种个子肥硕的鸭子，解剖开来后半边或者四分之一地卖，价格大概在14元一斤，有时候就买一个鸭腿，实际上是连鸭腿在一起的鸭肉，大概就是四分之一只鸭子，一般在20元左右。
做红烧鸭肉稍微费事一点，但只要厨艺过得去，做出来的鸭肉味道也是不错的，也能够满足孩子对肉类的需求，还能让孩子有个比较好的胃口。
有时候鸭肉多吃了几次，就间隔着买点基围虾，在我们这个小县城的超市里，基围虾的价格是浮动的，贵的时候55元左右，便宜的时候40元左右。既然基围虾的价格和猪排骨差不多，还不如买点基围虾做给孩子吃。孩子一样很喜欢，也能满足孩子长身体的营养需要。
但是话说回来，其实，猪肉价格连续上涨，往往也带动了其他东西上涨。比如牛肉，之前是45元一斤，现在是70元一斤。包括基围虾和鸭肉、鸭翅等等，其实这两年都在上涨。所以说，这种寻找猪肉的替代品的办法其实还是一样没有办法节省多少钱的。
学会这7个涨价技巧，应对肉价疯长
生猪肉从今年6月份开始涨价，到日前，猪肉的全国出栏价已经达到40元/公斤，猪肉价格达到近20年新高。甚至有地方超市竟然标出60多元的天价猪肉。
网友戏谑现在炫富的方式已经从“你家有矿啊”变为”你家养猪呀？“
而10月28日，鸡蛋期货主力合约触及涨停，创下五年多时间里的*高水平。而鸡蛋价格大涨的幕后推手是——猪肉价格上涨之后的鸡蛋替代效应增强。
鸡蛋猪肉价格持续增长， 餐饮店的成本增加，菜品价格的如何调整成为很多餐饮老板头疼的事。
不涨吧，成本持续上升，按原价每卖一份就得亏一份的钱。
涨价吧，又担心客源流失。
我们开店的目的就是赚钱，亏本生意谁也不愿意做。所以，涨价肯定还是要涨的，但是要巧妙的涨。
所以就需要 运用一些技巧，与客户内心进行一场悄无声息的博弈，降低客户内心对价格的敏感度，在维护客源的同时提高利润。
1.更新菜单
对现有菜品重新进行成本核算。较好做一个菜品标准卡，进行精确的成本核算。
根据餐厅日常菜品点单率和毛利进行分类，重新规划菜品推荐度和排序。选择几款点单率高且毛利高的产品重点推荐。
并在新菜单的材质、排版及设计上提高一个档次。
一般对于比较高大上的菜单，客户内心的预算价位也会随之提高。
2.菜名更新
对一些现有菜品的名字重新规划。并适当提升价格。
比如：原菜单上的“酸菜鱼”可以升级为“秘制老坛酸菜鱼”，“尖椒变蛋”升级为“脆椒Q弹皮蛋”，“麻辣鸭脖”升级为“鲜辣吮指鸭脖”等。
对菜名的升级较好是可以 突出菜品的特色 ，让消费者从字面上感受到菜品品质的提升。
3.有所涨有所不涨
招牌菜一般是点单率比较高的菜，顾客对这类菜品的价格敏感度也相对要高一些。
如果招牌菜涨价，很容易引起客户的关注，从而产生心理壁垒。
所以， 招牌菜还是尽量不要涨价，继续保持低价，可以起一个引流的作用， 然后在其他单品上涨价，那么客人的敏感度会小一些。
或者在大部分菜品涨价的情况下，保留一些成本较低点单率较高的菜品做低价引流。把消费者的关注度集中到这几款特价菜，让其产生一种这家餐厅价格实惠的感觉，从而忽略其他菜品涨价的情况。
4.升级新品
对于有研发能力的餐厅，可以在原有爆品的基础上推出一些升级新品。
例如麦当劳的甜筒，原味甜筒只卖4元，新出的巧克力脆皮花生甜筒卖到了15元。普通薯条8元起，新出的金黄脆薯格则卖到了13元。
大部分餐厅菜品的涨幅做不到这么大，但是也可以借鉴类似方法。
5.涨价打折同时进行
对于不得不涨的菜品，餐厅可以先把产品价格往上涨，同时加大活动优惠力度， 淡化涨价对顾客消费的影响。 然后慢慢地降低优惠力度，或者缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券。
6.推组合套餐
把毛利率低的产品和毛利率高的产品搭配销售，并给出部分价格让利。
比如：麻辣小面之前卖12元，但是顾客几乎都只买一碗面不买其他，客单价差不多就是12元。现在麻辣小面涨价至15元，但是加一杯8元的橙汁做成套餐只需要20元。虽然有所让利，但是客单价也随之上涨。
或者同系列产品捆绑销售，通过走量提升毛利。
比如：某饮品原价10元/杯，现在涨至15元/杯，但是第二杯半价，折下来每杯依然涨了1.25元，并且销售额双倍提升。
7.提高用户体验
除了菜单和菜品的升级，还可以优化包装设计、增添人性化*务等来进行产品升级，扩大差异化优势，提升用户体验，通过提高附加值，弥补顾客对涨价的不满。
煮妇妙招：如何应对猪肉涨价？（内含菜谱）
小时候家里经济条件不好，吃肉是一件比较奢侈的事情。为了照顾好一家八口人的伙食，我奶奶可是每天都费尽心思在菜式上翻出新花样。
餐桌上较经常出现的菜是蒸水蛋。鸡蛋营养，但是一家八口不可能一餐煮八个鸡蛋，于是蒸水蛋是比较符合经济原则的，只要三个鸡蛋，加上一倍多的温水，搅合之后上锅一蒸，就是一大盘美味的鸡蛋，每个人都可以吃到一点，孩子们用来拌饭也是极好的。有时候，蒸水蛋里会有彩头，比如是一些瑶柱，或者一些肉碎，这样普通的水蛋就瞬间豪华了几个档次。
肉碎蒸鸡蛋其实是一道非常美味的菜，每次都必须吃两大碗饭，把自己撑死。
最近猪肉价格一路上涨，餐桌上少了猪，多了鸡鸭鱼。忽然想起小时候这道佳肴，于是就试着做一下。
在菜市场买了几块钱猪上腿肉，剁成肉饼，用酱油等调好味道放入餐盘中。
取两只鸡蛋，在碗里划开，如蒸水蛋一样，以一比一的温水调好。
然后倒在调好味道的肉饼上面。
放入锅蒸十五分钟，就是一盘大大的肉末蒸水蛋啦！
娃尝了一下，比净肉饼更好吃，连吃了两碗饭，把整盘都吃光光了！
邻居的姐姐们纷纷来讨教，其实这道菜很简单，最重要的技巧是：
靠前，必须把蛋液上的泡泡过滤掉；
第二，蒸的时候要加盖，用文火蒸十五分钟。
这样蒸出来就会是滑溜溜，颜值超高的蛋蛋啦！
在朋友圈晒出这道菜之后，同龄的伙伴们纷纷都来回味了小时候家中的这美味。有的晒出瑶柱蒸蛋，有的晒出咸蛋黄蒸蛋，更豪华的是晒出大闸蟹蒸蛋！
祖籍上海的曹小姐晒出家里的蟹粉蒸蛋是这样的：
以上就是猪肉持续涨价有什么好建议？的详细内容，希望通过阅读小编的文章之后能够有所收获！
