辐照食品是什么意思？

辐照，也就是我们常听到的辐射，到底是什么？

在大自然中，只要是温度在绝对零度以上的物体，有温度的物体，包括我们人体，都在都以电磁波和粒子的形式时刻不停地向外传送热量，而这种传递能量的方式就叫辐射。

随着科技的发展，从电视、手机、电脑、电磁炉和微波炉，这些设备和设施都会产生电磁辐射。因此，辐射存在于在我们的生活的方方面面。

当把这些能量作用于目标微生物，使其受到不可恢复的损失和破坏，达到杀菌的目标，这种加工技术称为辐射加工技术。

从从医疗保健产品、药品、实验室耗材灭菌到食品、动物饲料、宠物用品，辐照已经渗透到生活的方方面面，但还是有人对辐照的安全性产生担忧。

在我国，最早的辐照研究起源于苏州，已经拥有非常成熟的经验。今天，让我们一起走进中核集团中国同辐下属的苏州中核华东辐照有限公司，来揭秘一下这个看着很陌生但却可能跟每个人息息相关的行业。

辐照加工的原理是什么？

辐照灭菌原理是用放射性同位素Co-60衰变时可放射出γ射线，γ射线的能量高、穿透力强，作用到生物体内，可使细胞内各种活性物质发生化学变化，从而使细菌损伤或死亡，达到消毒灭菌的作用。

辐照加工的装置有哪些？

苏州中核华东辐照有限公司建有两座工业型钴-60辐照装置。

一号装置钴源设计最大装载量74PBq(200万Ci)，为物超盖结构、全自动换面换层的地辊式辐照加工装置，用于高端产品的辐照；该BFT-V型辐照装置由中核比尼公司设计安装，拥有一体式托盘辐照的功能，为国内乃至全亚洲最先进的辐照装置。

二号装置钴源设计最大装载量为111PBq(300万Ci)，用于高剂量产品的辐照，货箱自动垛码、上下自动换层、悬挂输送自动换面，较好地改善了辐照剂量的不均匀度，提高了钴源的能量利用率，该装置为国内推荐自动换层装置。

辐照装置由以下系统构成：一、升降源系统 二、水处理系统（冷却水）三、传输系统 四、通风系统五、剂量监控系统 六、安全联锁系统 以上系统有机成为一体。当有任何故障或报警，靠前时间源架会降至贮源井中。

辐照加工的应用有哪些方面？

目前主要应用于从医疗保健产品灭菌，这里以医疗用品和食品辐照进行说明。

1、医疗用品辐射消毒灭菌

主要是指在常温常压下对包装好的一次性医疗用品、卫生用品、手术器械、医用敷料等利用辐射加工装置进行辐照，从而达到消毒、灭菌的目的。

辐射消毒灭菌法有着明显的优势，可以在常温、常压下进行处理，节约能源，无污染，可以大批量处理，并且易于控制。

由于其独特的高效、无残留、可在包装后进行消毒灭菌处理，避免二次污染。常规的高温高压消毒灭菌耗时耗能，环氧乙烷灭菌破坏环境。

2、食品的辐照

是利用射线照射食品，达到灭菌、杀虫，或抑制鲜活食品的生命活动，从而达到防霉、防腐、延长食品货架期或保鲜目的。

食品会因为细菌和霉菌的作用而很快腐败。高能射线能破坏微生物细胞核内的DNA，生成的活性粒子也会对细菌造成杀伤，所以辐射法可以有效地对这类食品进行灭菌处理，延长它们的保存期。

辐照过的食品安全吗？

关于辐照杀菌，普通民众最担心就是被辐照后的食品会不会有辐射残留。

辐照产品是安全的，可以放心。

首先，辐照后本身不会导致辐射有残留。那被辐照后的食品会自己产生辐射性吗？

这种现象叫活化。Co60作为辐照源，衰变时释放的能量偏低，很难引发活化。

其次，FAO、IAEA和WHO联合专家委员会得出结论，任何商品食物辐照总平均剂量达10kGy水平时，不具有毒理学上的危害性，这样处理的食品毋需进行毒理学检查。用10kGy剂量辐照过的食品，不会引起特殊的营养或微生物问题。

因此，辐照食品是安全的，可以放心食用。

射线辐照有残留吗？

放射性物质——Co-60被密封在双层不锈钢容器内，并固定在钴源源架上，而产品则装载在专用辐照容器内，货箱只在固定的轨道上运行，钴源板和辐照容器之间有一定距离，产品只是受到射线的穿透辐照，不会与放射性物质直接接触，故不会被放射性物质污染。

就诱发感生放射性而言，诱发感生放射性即因辐射引起产品的构成元素变成放射性元素问题，事实上，用于产品辐照加工中使用的Co-60Ɣ射线的能量只有1.17Mev和1.33Mev,其平均能量为1.25Mev，研究表明，要使构成物质的主要元素C（碳）、O（氧）、N（氮）、P（磷）、S（硫）等变成放射性核素至少需要超过10Mev以上的高能射线照射，Co-60Ɣ射线的能力远低于产品中可能诱发放射性的能量阀值，不会产生诱发性发生核素及其化合物。

什么是辐照食品？

我们在选购食品时，有时候会看到产品包装上标注了四个字“辐照食品”，最常见的就是超市里销售的“泡椒风爪”。

那什么是辐照食品呢？

20世纪初，科学家发现射线能杀灭食物中的细菌；于是在上世纪50年代，一些国家开展了食品辐照的研究，并取得了很好的效果。

食品辐照，是一种灭菌保鲜技术，它是使用x射线、γ射线等高能射线对食品进行加工处理，杀灭或抑制食品中的微生物和寄生虫，从而达到保持营养品质和风味，延长产品保质期货架期的作用。

经过辐照的食品，就叫做辐照食品。

需要注意的是，经过辐照的食品，必须在产品的包装上标注本产品经过辐照。

与传统杀菌技术相比，食品辐照技术主要有以下五大优势：

1. 能耗低，可以降低生产成本；
2. 杀菌效果好；
3. 可最大限度保持食品的原有风味。
4. 减少环境污染；
5. 辐照的穿透能力强，所以是在食品完成包装后进行，可以杜绝生产过程中的二次污染。

哪些食品允许辐照呢？

曾经，有个企业就问我，刘老师，我们家的产品是蛋糕，想延长保质期，蛋糕能不能辐照啊？

靠前，并不是所有的食品都可以辐照！

以上就是辐照食品是什么意思？的详细内容，希望通过阅读小编的文章之后能够有所收获！