青岛高粱饴哪个牌子好？

青岛高粱饴哪个牌子好

接下来具体说说

高粱饴火了，山东孩子懵了

作者 | 6024

编辑 | 未生

“这是你们家高粱饴吗？”

“诶呀妈呀，大哥你吓我一跳啊，等我尝一下啊，这是我们家高粱饴，QQ弹弹，还能拉丝......”

朋友们，你们最近被高粱饴刷屏了吗？

从小吃到大的 高粱饴 忽然成了X音小网红，山东人对此也是一脸懵X。

朋友圈里到处都是“拉丝党”或者“等发货党”，还有朋友专门发来贺电——“你们山东人都这么爱拉丝吗？”“你大学时候带来的那种糖，再寄点儿呗”......

山东人：？？？

继黄焖鸡米饭之后， 高粱饴终于也走出了山东 。

还有人不知道高粱饴吗？山东人来给你科普！

很多人都以为高粱饴是最近借助自媒体平台才火起来的软糖届新秀， 其实在大山东，人家早就是传统的“名牌”软糖。

人家的童年记忆是金丝猴、大白兔，山东人的童年就是粘牙又筋道的高粱饴。就算取代不了主流的喔喔、佳佳、徐福记，过年的时候糖盒里扒拉扒拉，也指定能找出几块用黄*传统糖纸包着的饴糖。

高粱饴统称饴糖，以“弹、柔、韧”著称，这三个字精准概括了高粱饴的特点—— 弹性大，柔度高，韧劲强 ，也因此对每个山东小孩来说，高粱饴不见得多好吃，但一定是最佳的玩耍道具。

剥开外面的蜡纸包装，里面还有一层透明的糯米纸，糯米纸也不用剥开，直接塞进嘴里，感受它慢慢化掉的过程，其实上流君小时候特别好奇这个“可以吃的糖纸”构造，还专门把糯米纸撕下来集齐慢慢吃，惨遭爸妈嫌弃。

化掉糖纸的高粱饴在嘴巴里被拗成各种样子，不嫌恶心的，还会张开嘴巴给小伙伴们看，最后再咬上一口，QQ弹弹。

正宗的高粱饴甜度不一，但一个共同特点是都会有粮食香，在清甜中带着一丝粮食的香味，这是传统高粱饴一直保留下来的特色。

不过为什么会有粮食香味？高粱饴是不是高粱做的？

这也是山东孩子从小到大的困惑—— 高粱饴里到底有没有高粱？

其实，最早的高粱饴确实是用高粱面做的，不过随着技艺演变，在制作过程中有人发现玉米面的效果更好，口感更加丰富，慢慢大家开始用玉米面制作，后来又逐渐过渡到使用玉米淀粉，将玉米淀粉**成葡萄糖浆，再加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，文火慢熬，等到了规定温度，熬成粥糊状后，灌入模具里，成型后就成了饴糖。

当然，不同的牌子具体配方也会存在差异，但大致都是这些材料。虽然原料里已经基本没有高粱制品，但 “高粱饴”的名字却也一直被保留了下来 。

其实，在山东，高粱饴也不都是一直“土土”的。

高粱饴最开始也像它的名字一样，像高粱一样珍贵。只有过年的时候才能吃上那么一两个，连包装纸都是上好的收藏品，金黄*的蜡纸上印着高粱饴三个大字，象征着过年的隆重和喜庆。

要知道，那会儿，这样传统样式的糖纸可都是精致的象征。

△早期的糖纸到现在也极具收藏价值

现在高粱饴已经成为了日常的零食，还走出了山东，但大部分包装还是一样，依然是蜡纸上印着高粱饴三个大字。

当然也有更加精心的包装， 上世纪六七十年代，专门出了以青岛海滨浴场和栈桥为背景的包装，作为青岛伴手礼的典型标志， 当时在青岛流行了好一阵子。

除了包装之外，高粱饴还衍生出了各种各样的口味，什么玫瑰饴啊，桂花饴啊，红枣饴啊，据说还有止咳的贝羚饴，总有一种适合你。

除了口感和原料之外，高粱饴还有一个疑点，那就是 它究竟来自哪里 。

虽然包装纸上都明确了高粱饴是山东特产，但再进一步追根溯源，高粱饴在山东哪个地区最正宗可就要打个问号了。

其实，高粱饴的来源有几种不同说法。

靠前种是在1940年，日本人在青岛开了一家糖果店，一名员工偶然尝试用高粱面制作糖果并大获成功，因此决定命名这种糖为高粱饴，后来另外两家糖果店也相继聘请这名员工，并根据原始配方进行改良，推出了不同的高粱饴。饴糖也一举成为青岛特产。

到了1956年，青岛的糖果厂统统合并，后来又和冷食厂合并，成立了青岛糖果冷食品厂， “佛桃牌高粱饴” 也成了青岛糖果冷食品厂的招牌产品。

此处插播一句，除了佛桃高粱饴之外，还有 大虾酥 也是出自青岛糖果冷食厂的特色品牌，没有大虾的酥心糖，咬一口满嘴都是花生香气，哪个青岛小孩子没吵着买过？

第二种说法则是1948年有姓刘的两兄弟开办了青岛久昌制果厂，厂里制作的高粱饴被传也可能是最早的高粱饴。

据说， 青岛食品股份有限公司以前也生产高粱饴，青岛食品股份有限公司，简称“青食”，各位山东小伙伴一定不陌生， 另一个从小吃到大的名产——钙奶饼干，也是出自青食。

出了青岛，山东其他地区也各有各的高粱饴。

济南最出名的是 野风酥生产的高粱饴 ，曾荣获最山东伴手礼金奖、济南名优风味小吃等荣誉称号，不过比起山东省内，这款高粱饴多面向东北和内蒙古，据说是因为这两个地方天气比较冷，高粱饴本身热量高能够御寒，当地人比较喜欢吃。

而另一个常出现在山东孩子口袋里的是 圣福记的高粱饴 ，则是临沂沂南县出品。

其实不管是青岛、济南、临沂还是其他地方，山东省内基本都有传统的老字号高粱饴。只要牌子买的对，都是正宗高粱饴。

高粱饴的火爆，让山东人看了都咋舌，赶快吃两块饴糖压压惊。

随便一搜，不是在拉丝，就是在等发货，要么就是在自制高粱饴。

△自制高粱饴翻车现场|来源：@Mrs腊月小九

山东娃还没反应过来的时候，高粱饴已经开始接受各地伙伴的检阅了，褒贬不一，迷上的人无心工作，一心想拉丝， 爱不起来的人却觉得 齁嗓子、糖精味儿、粘牙太厉害，拉不了丝。

总之，期待越大，失望也越大。

前两天甚至有博主测评高粱饴，结果粘掉了一颗牙！

△来源：@聪聪同学

对此，高粱饴也很委屈呀，山东孩子抱走高粱饴，不约。

其实上流君从小吃到大的高粱饴是没有那么黏的， 不然山东地区医院的牙科一定全国领先，山东小伙伴们吃了这么多年，用我们整齐的牙为大家证明真的没那么黏。

除了甜度和黏度， 高粱饴到底能不能拉丝 也是很多网友的讨论点。

有人说自己从小吃的高粱饴根本不能拉丝，就是正常的软糖，但也有网友说自己小时候在奶奶家吃的高粱饴可以拉丝。

就某家老字号负责人介绍说，优质高梁饴打开包装纸双手对拉，确实可以拉到8厘米左右，而材料比较一般的，韧性不大，通常很容易断。

而就从小吃到大的上流君亲自体验， 我们真的没关注过“拉不拉丝” ，朋友们，不要再问我正不正宗了好么。其实拉丝只是高粱饴韧劲的一种体现，有的厂家会放大这种韧劲，以吸引买家。

不过，高粱饴之所以能够迅速爆火，“拉丝”绝对功不可没，这当然离不开商家的营销，但也成功点燃了大家的好奇心。

好奇它是不是真的能拉那么长的丝，好奇有药性的糖果会是什么味道，这些好奇都会有一部分转换为最终的买家。

而在好奇之余，高粱饴的传统背景也为它带来了时代滤镜，近两年传统零食开始大规模复兴，很多几十年前的传统零食突然爆火。 高粱饴一成不变的黄蜡纸，传统的包装方式，甚至是老式的口感，每个点都精准切中怀旧风潮。

不过好吃不好吃，尝过之后心中自有判断，上流君贴心提醒，切勿盲目跟风，大家量力而行。

而对于山东人来说，从小吃到大的特产咋就忽然成了网红，也是不太懂，不过倒是成功勾起了自己的乡愁回忆，想要一饱口福，只能打电话回家，让爸妈邮寄两包了。

——“妈，咱家那个高粱饴……”——“恁说哪个？QQ弹弹，还能拉丝？”

——

来了来了，上流君带着“哔哔鸡”入驻视频号了！

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老青岛的高粱饴，那会儿结婚都不能少的甜

高粱饴，是无数老青岛最喜爱的糖果之一，是许多青岛老市民记忆中的美味。精心搜集了一组不同年代、不同厂家的高粱饴糖纸商标，一起再次回忆儿时美好的记忆....

1956年由仁聚、大中华、新中国、滋重、新新、三立成等10个糖果作坊公私合营，组成青岛糖果厂；由生产冷食的汇大、龙源、兴华、新源等12个商号组成冷食厂，两厂于1960年合并为青岛糖果冷食厂，距今已有半个多世纪，60余年的历史。

人们广知的青岛高粱饴始产于青岛糖果食品总厂，其实还有不同的版本。一说一九四〇年，有一日本人在青岛市北区阳谷路上开办了一家名叫华安的糖果店。店里伙计张雨亭尝试用高粱面来做软糖获得成功，于是就将这种软糖命名为“高粱饴”。日本投降后华安糖果店关门，劈柴院的新中国糖果店和大中华糖果店竞相聘请张雨亭师傅，请他传经。不久这两家店也推出了自己的高粱饴。这便是高粱饴的源头典故。新中国和大中华都公私合营并入了青岛糖果冷食厂。

二说是在1948年青岛就有了高粱饴，最早经营这种产品的是刘氏二兄弟开办的青岛久昌制果厂。他们以优质高粱淀粉和绿豆淀粉为主要原料,加工出的高粱饴,色泽黄润透明,绵软甜香。由于产品新颖,风味独特,深受消费者欢迎,生意不断扩大。

高粱饴，是无数老青岛最喜爱的糖果之一，曾获商业部优质名牌产品称号的佛桃牌高梁饴软糖更是其中代表，佛桃牌高粱饴于一九七九年和一九八一年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。一九八四年又获得国家优质食品银质奖（为当年度食品类*高奖）。

青岛久昌制果厂出品

青岛久昌制果厂出品

五十年代高粱饴广告

青岛市靠前制糖生产合作社广告

青岛市靠前食品厂生产合作社

公私合营青岛糖果冷食厂出品（盒装）

公私合营青岛糖果冷食厂

青岛食品厂出品（盒装）

青岛手工业管理局食品厂“农产牌”

青岛市手工业生产合作社联合社加工厂

青岛食品厂“农产牌”

青岛食品厂出品（带语录）

国营青岛糖果冷食厂（带语录）

青岛食品厂出品“农产牌”（盒装）

青岛粮油食品进出口公司

青岛第二食品厂“浪花牌”

青岛食品厂出品

国营青岛糖果冷食厂

“佛桃牌”青岛高粱饴（盒装）

青岛海滨佛桃实业有限公司“佛桃牌”

薄薄的糖纸上，留着糖果的余香，承载着人们对历史的回味。曾经的青岛糖果冷食厂现在已改制成了青岛海滨佛桃实业有限公司。记得很久也没有再尝过高粱饴的味道，不知道是否还有儿时的感觉。

难忘的高粱饴，难忘曾经的年代，感觉再好的糖果都无法与它媲美，它带给我们的不仅是甜蜜回忆，还有对来年的憧憬和期盼。

以上就是青岛高粱饴哪个牌子好？的详细内容，希望通过阅读小编的文章之后能够有所收获！