四喜丸子是什么地方的菜名？

四喜丸子是什么地方的菜名

过年的餐桌肯定少不了寓人生福、禄、寿、喜四大喜事的四喜丸子，提前炸好的丸子可以冷冻保存，吃之前提前拿出来放回温再煮，希望非常好吃，配方的材料可以做8个丸子，正好是两盘哦By Yan......接下来具体说说

#新年开运菜，好事自然来# 四喜丸子

四喜丸子属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。按照我们北方人的习俗，大年三十团圆饭，一定要吃四喜丸子，取其团团圆圆、和和美美之意。

By 胸有成竹1966

用料

• 猪肉馅 2500g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 油 大量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 甜面酱 适量
• 葱姜 适量
• 白糖 适量
• 八角 10个
• 水（高汤） 大量
• 淀粉 适量
• 面包渣 适量
• 天津老火腿 120g
• 大葱叶子 适量
• 香油（花椒油） 适量
• 鸡蛋 8个

做法步骤

1、因为是要过年了，我们家这次做的比较多，做好了要送给亲戚朋友的，图中的食材是20斤肉馅，做了40个四喜丸子，30个龙眼丸子。在菜谱中我以5斤肉的食材的量为例来介绍如何做四喜丸子。做四喜丸子的主要食材之一是猪肉肉馅，猪肉要选用三、七比例的，即三分肥肉七分瘦肉的肉，在买肉时让商家把肉用机器搅成肉馅就可以了。做四喜丸子的重要配料是天津老火腿，它让四喜丸子的味道更有特色。 做四喜丸子的靠前步调馅，在5斤肉馅里放入8个鸡蛋，放入1勺的十三香，1勺的白胡椒粉，1勺的鸡精，1勺的白糖，5勺的料酒，5勺的东古一品酱油，5小勺的盐。

2、放入4两的淀粉。 淀粉的量可做适当的调整，喜欢吃紧实些的可以再少放一半。

3、先借助工具把这些调料搅匀。

4、然后就是力气活了，用手或者用工具调肉馅，就像和面一样和这些肉馅，和馅时没有方向要求，只要有力气使劲和就可以，主要是把肉馅的肉的粘性揉出来，当你用手扒肉馅时发现肉馅与肉馅之间有丝时就表明肉馅已经和好了。

5、然后放入100g的葱花和50g的姜末。 如果你喜欢姜的味道可以100g的姜末。如果你不喜欢姜末的口感，你可将姜末调换成姜粉。

6、此时放入四喜丸子的非常重要的配料天津老火腿末。 老火腿在四喜丸子里起到调味的作用，量不需要太多，放120g左右就可以了。不习惯老火腿的味道可以不放，也可用荸荠丁代替。 老火腿需提前切成末备用。

7、放入4两的面包渣，把它们调匀。 最后放面包渣，一是要增加四喜丸子的柔软度，另一就是用面包渣来调节一下四喜丸子肉馅的软硬度。 四喜丸子软硬度以松软为佳，要达到松软程度比较难操作，在家庭做四喜丸子，我们以自己的手感为准，在手中团的时候易成型就可以，不必刻意追求松软。

8、做四喜丸子的第二步是抓200g调好的肉馅，用双手团成圆丸子。 如果你做的量较小，用500g的肉馅分成四份，做四个丸子就好了。

9、将初步整形完的丸子放在盘子里。

10、我们再给丸子做第二次整形，一是调整一下大小，让丸子的大小更整齐，二是再用力团团且挤压一下丸子，将里边的气体排出，这样丸子更漂亮更牢固。 图中左边是第二次整形后的丸子，看上去比右边初步整形的丸子圆润的多了，是不是更漂亮了。

11、将鸡蛋磕入淀粉里，把淀粉调成稀糊状，具体的量我没有称重，这个量就先宽些吧。

12、把调好的鸡蛋淀粉糊淋在所有的丸子上。

13、用手将鸡蛋淀粉糊涂抹在丸子上，要均匀涂面。 这步的主要目的是给丸子穿上一层漂亮的外衣，炸完后它会很漂亮，否则丸子颜色发黑。

14、做丸子的第三步是炸。 锅热后放大量的油，当油温6成热时放入丸子。

15、将丸子炸至定型，定型后离火再炸2或3分钟，炸成金黄*，丸子的表面定型即可。 炸的时候要随时调整火的大小，中火为好。

16、将炸好的丸子沥油备用。

17、做四喜丸子的第四步是炖。 锅里放适量的底油，放入葱段、姜片各50g，八角10个，炝锅，放入1汤勺的甜面酱，1汤勺的东古一品酱油，大量的水（高汤），煮开。 甜面酱和酱油的量可根据个人喜欢的颜色来调。 用高汤代替水就更美味啦。

18、炖锅底下铺一层大葱叶子或者小香葱，再放一个篦子，把炸好的丸子放在上边，将第17步调好的汤倒入。这一步骤的目的是防止丸子在炖的时候粘锅。

19、汤的量要没过丸子2或者3厘米，大火煮开，小火炖40分钟左右。 丸子做的多的情况下如何保存呢？待丸子晾凉后装入保鲜盒里，且盛入半盒的汤，汤留着浇汁用。丸子需要放冰箱冷藏或者冷冻保存。

20、做四喜丸子最后一步是浇汁。

21、小油菜或者其它青菜焯水，焯水时水里放两滴油。

22、将小油菜码放在四喜丸子的周围。 放小油菜一是为了装饰，另外一个是荤素搭配，膳食结构更合理。

23、将适量的丸子汤汁倒入锅里，煮开。

24、放入适量酱油调色，放适量的盐调味，淋入湿淀粉勾薄芡，淋两滴香油或者花椒油。

25、将汁浇在四喜丸子上即可。

小贴士

菜谱中一个丸子的量是200g，您可以根据个人喜好调整丸子的大小。

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四喜丸子的做法

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

By 眉眉健康厨房

用料

• 肉末 800克
• 荸荠 4个
• 鸡蛋 1个
• 生菜 适量
• 淀粉 10克
• 淀粉 5克
• 蚝油 30毫升
• 生抽 30毫升
• 姜蒜末

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、肉末中加入姜蒜末、马蹄碎、一个蛋清、一勺盐、10克淀粉搅拌均匀后，用筷子朝一个方向使劲搅打，直至肉末上劲

3、然后将肉末团成4个大丸子

4、鹅妈妈炒锅预热后，倒入植物油，加至6成热后，放入丸子小火慢炸

5、炸至表面金黄酥脆后捞出沥油

6、重新起锅预热后，加入植物油至产生油纹，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶炒香

7、倒入炸好的丸子

8、加入1碗水、30克生抽、30克蚝油，盖上锅盖煮10分钟左右

9、捞出调料后，1600瓦大火收汁

10、将生菜铺在碗底，煮好的丸子捞出摆盘

11、5克淀粉加入适量水调匀成水淀粉，剩下的汤汁煮开倒入水淀粉搅拌成芡汁

12、将汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！

13、成品图

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团圆年必备‼️四喜丸子

过年的餐桌肯定少不了寓人生福、禄、寿、喜四大喜事的四喜丸子，提前炸好的丸子可以冷冻保存，吃之前提前拿出来放回温再煮，希望非常好吃，配方的材料可以做8个丸子，正好是两盘哦

By Yang妈妈87

用料

• 藕 250克
• 肉 350克
• 葱 50克
• 糖 3克
• 盐 5克
• 黑胡椒粉 1克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 红薯淀粉 30克

做法步骤

1、猪肉和莲藕剁碎加入所有调味品搅拌混合

2、做成8个大丸子

3、锅放入菜籽开中小火烧热油，放入丸子，刚放下的丸子不要动它，炸一会定个型，再轻轻推动，慢慢炸至丸子金黄

4、丸子炸好后捞出

5、锅中油倒出来，放入一点清水，适量生抽，老抽，放入4个丸子，烧开

6、小火焖煮10分钟

7、开水烫过的青菜垫底，捞出煮好的丸子

8、锅内汤汁烧开，淀粉加一点清水调成水淀粉，倒入水淀粉，把汤汁收浓稠，倒在丸子上

9、香喷喷的四喜丸子做好啦

10、特别好吃

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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以上就是四喜丸子是什么地方的菜名？的详细内容，希望通过阅读小编的文章之后能够有所收获！