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柠檬切开芳香四溢，一片柠檬丢进杯里，再倒进冰水、放上冰块，一杯清爽的柠檬水就诞生了。在社交平台上，关于柠檬水的相关笔记多达26万篇，记录了各种制作、选购柠檬的方法，大家对柠檬水的喜爱可见一斑。
不过，关于柠檬以及如何制作、饮用柠檬水的知识点你真的清楚了吗？
青柠檬和黄柠檬怎么选
青柠檬的汁水略多于黄柠檬，果皮较薄，带有淡淡的香味，口感极酸且无苦涩感，常用于榨汁或饮品调味，在东南亚国家也会作为调味品使用。
黄柠檬可用于烹饪西餐或榨汁、浸泡后调制饮品。其香味浓郁，生长成熟后酸味较淡，但回味微苦。
泡多浓才叫柠檬水？
和白开水相比，柠檬水因为多了一点柠檬味道，显得更清新、更好喝一点。
柠檬水属于只有一点柠檬香味的饮品。它不是柠檬汁饮料，没有很明显的酸味。柠檬泡水一定要淡，这样的柠檬水才没有很浓的酸味，即使不加糖或蜂蜜也可饮用。
柠檬水怎么泡？热着还是凉着喝？
先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，以达到最佳的香气和口感状态。
泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。
切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬籽中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。
热水会摧毁柠檬中的维生素C？
实际上，泡柠檬水并不是为了摄入大量维生素C。柠檬的维生素C含量比很多人想象中要低，只有30—50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。由于柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。
一天用不完的柠檬怎么保存？
柠檬果实的储藏性相当好，柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切片后没用完的柠檬用保鲜膜包上，在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天是没问题的。
柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维C也有损失，但仍然可以用来做柠檬茶，为人体提供柠檬酸和钾元素。
胃病患者不能喝柠檬水？
胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜，佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
减肥的人适合喝柠檬水吗？
对减肥者来说，淡柠檬水是不错的选择。柠檬的含糖量仅有0.5%左右。但如果加上蜂蜜的话，一纸杯（200毫升）加蜂蜜柠檬水中就可能含有40千卡能量，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭。
所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
喝柠檬水能变白？
很多人认为柠檬中含有的丰富维生素C，能减缓皮肤的衰老，使皮肤变白，但这种“抛开数量谈作用”的说法是不科学的。
维C理论上确实可以加速初期黑色素还原，抑制酪氨酸酶的活性，从根源上减少黑色素。然而，一颗柠檬里含有的维c量是有限的，若想达到想要的效果，最起码一天要吃六七个柠檬，而切那一小片柠檬泡出的柠檬水有多大作用就可想而知了。
来源：北京青年报、养生大世界、科学之春、中国食品报官方平台等
编辑：珠海市场监管团队
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